*講師紹介

講師: 赤塚 愛 ai akatsuka

京都生まれ。O型 てんびん座

赤塚愛家庭料理を中心とした大阪のお料理教室でアシスタント・インストラクターを経て、毎年幾度となくアメリカのさまざまな都市を訪れ、いろいろな地方の食文化や食材に触れる。
その後、taiwa京都調理師専門学校の現代フランス料理上級専攻科を受講し、アントワーヌ・シェフェールに師事、フランス料理の道へ・・・。

京都のフレンチレストラン" cache cache"、"NAKAGAWA"で修行した後、東京ガスが運営支援するFFCC(フランス料理文化センター)東京で、全国から集まったフレンチのシェフたちと共にフレンチを中心に専門料理を学習。
そして、パリ市商工会議所付設フランス料理上級学校(フェランディー校)へ留学。ワインとお料理をさらに勉強し、ディプロマを取得。

その後、パリはもとよりアルザス、ボルドー、そしてブルゴーニュ地方のミシュランでランキングされるスター・レストランを中心に食べ歩き視察。
各地方のワインやチーズの産地を訪れたり、パリでアパルトマン暮らしをしながら、近所のマルシェで食材にふれる。その間、歴史の伝統を誇るリッツ・エスコフィエやル・コルドンブルーなどの料理セミナーに参加する。

帰国後、さらに京都のフレンチレストラン2軒で修行を積み、調理師免許を取得。今度は、じっくりと京都でお料理教室を開講することになりました。皆さんに、きっと楽しんで頂けるはずです。


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